Article originalment publicat a la revista Alella en paper número 391, que va sortir cap a finals del mes de juliol. 

La Carlota és una alellenca apassionada pel vi i la vinya –i pel cultiu sostenible– que actualment resideix a l’Empordà, on l’ha dut una meravellosa iniciativa anomenada Vinyes d’Olivardots, guardonada amb uns quants premis pels vins extraordinaris.

La família de la Carlota va engegar el celler Vinyes d'Olivardots el 2000 –“inicialment més com un hobby, plantant vinyes al terreny de casa l'avi a l’Empordà”–, quan ella tenia dotze anys, i el seu contacte amb el món del vi ve d’ençà: “Des de ben petita recordo que els viatges familiars solien incloure visites a vinyes i cellers i tasts de vins, i tinc records de nena ensumant vins i mirant de descobrir-hi essències. Era una passió dels meus pares i clarament me la van contagiar.”

Aquesta passió va dur la Carlota a interessar-se cada vegada més pel món vitivinicola, fins a estudiar enologia per dedicar-s’hi professionalment. Quan va acabar la carrera, va decidir sortir a fora per ampliar mires i veure què es feia en uns altres indrets: va fer una estada d’alguns mesos a Napa Valley (Califòrnia), on va viure per primera vegada una verema de vinyes sota el criteri d’agricultura biodinàmica i va aprendre’n. Després d’aquesta aventura es va unir al negoci familiar i des del 2016 ella i la seva mare, la Carme, treballen a mitges al celler d’Olivardots. La Carlota se centra més en la gestió de la viticultura: “És un viatge meravellós i ple d’aprenentatges. Molta feina, però molt agraïda i reconfortant, ja no només pels reconeixements i premis rebuts [per exemple als darrers Premis Vinaris, on tres dels seus vins han estat guardonats], sinó sobretot pel grup de persones que hem format. I treballar braç a braç amb la mare és molt especial. Entenc que un cert relleu a futur és llei de vida, però espero poder continuar comptant amb la Carme molts anys més”, explica emocionada.

I cap on van?

“Des del principi hem anat evolucionant molt i de manera constant. Des de fa anys que fem viticultura biodinàmica, més recentment amb fitoteràpia –un enfocament molt poc comú, que empra plantes medicinals de la zona–, i tenim l’objectiu de ser autosuficients treballant amb ovelles, usant energia solar, fent compostatge, reciclant el vidre en objectes d’ús casolà com gots i safates… i també recuperant varietats de raïm locals –varietats com la carinyena grisa, amb alta acidesa i maduració tardana, quasi desaparegudes– per minimitzar l’impacte al terreny i adaptar-nos al canvi climàtic, escoltant la vinya i la terra, guiant-nos pel que ens diu i ajustant cada verema per ser més respectuosos amb l’entorn sense deixar de fer vins d’autor que expliquin una història. Això potser ens durà a deixar de fer alguns vins en el futur, però també ens permet fer proves com la línia de vins Ethèric, amb una expressió més atrevida i creativa. En el futur ens plantegem plantar més varietats resistents a la calor i la sequera per continuar adaptant-nos al canvi climàtic, però també fer servir més àmfores i dipòsits de granit compactat per treballar el vi –en comptes de botes de fusta– per mantenir la filosofia sostenible que ens guia”, detalla la Carlota.

Una iniciativa preciosa i uns vins deliciosos. Enhorabona, Carlota i Carme! Nunc est bibendum!

Fes-te subscriptor de la revista Alella, dona suport al periodisme local independent i rep sis números cada any a casa per només 19,50€.

També pots comprar cadascun dels números a la llibreria QuatreCincU i la botiga Tot Dolç (la Pili).  

Amb la revista Alella, t'assabentaràs de tot el que passa al poble i, a més, donaràs suport a una iniciativa impulsada per voluntaris des de fa 64 anys!